Печи фирмы MIWЕ (Германия)

MIWE roll-in для одной стеллажной тележки
Преимущества ротационной печи в рационализации и эффективном использовании площадей MIWE roll-in связывает с техническими детальными решениями, накопленными в процессе многолетнего практического опыта. Таким образом, она является идеальным выбором для непрерывного производства в пекарне и в будущем.

Преимущества:
Первоклассный результат выпечки даже при чувствительных продуктах.
Экономия энергии.
Прочность и надёжность
Легкость в обслуживании.

Общая площадь пода, прим., м2	8,5 - 21,6 (для 18 противней)
Стеллажная тележка	2
Размеры противня, см	0/40 - 60/80 - 60/100
Поворотная платформа	да
Глубина наружная, см	145 - 213
Ширина наружная, см	155 - 226
Высота наружная, см	256 - 295
Минимальная высота помещения, см	258 - 335
Вид переноса энергии	Конвекция
Тип обогрева	Масло, газ, электричество
Система управления	Цифровая (FP)- или Touch Control TC
обенности	Регулировка количества подаваемого воздуха MIWE aircontrol (патент), градиентная выпечка (частичная загрузка), выпечка замороженных тестовых заготовок CAB

MIWE electro

Этажные хлебопекарные печи, обогреваемые электричеством, в пекарных камерах которых температуру, время выпечки и пар можно регулировать автономно.

Число подов	4 – 6
Площадь пода, прим., м2	3,8 - 14
Ширина пода, см	60 / 120
Глубина пода, см	160 / 200
Глубина наружная, см	242 / 282
Ширина наружная, см	100 – 160
Высота наружная, см	233
Высота посадки внизу, см	32
Высота посадки вверху, см	172
Материал пода	Каменные или стальные плиты
Тип обогрева	Излучатель
Энергоисточники	Электричество
Система управления	Цифровое управление
Принадлежности	Автоматизация посредством MIWE athlet, парогенератора, вытяжного колпака, рабочей плиты, вытяжки.

Там, где стремятся к гибкости, на первом месте среди этажных печей находится печь с циркуляцией горячего газа и неподвижной воздушной средой. У одного из вариантов этой модели имеются 2 сектора, верхние и нижние подовые группы которых имеют разную температуру. Возможна поставка до 3-х пекарных камер с выдвижными подами без дополнительных опор.

Число подов	4 - 6
Площадь пода, прим., м2	5 - 22
Ширина пода, см	60, 120, 180
Глубина пода, см	160 или 200
Глубина наружная, см	285 - 325
Ширина наружная, см	100 - 220
Высота наружная, см	233 – 292
Минимальная высота помещения, см	278 – 310
Высота посадки внизу, см	22 – 88
Высота посадки вверху, см	149 – 183

Надежные элементы конструкции этажных печей объединены в MIWE thermo-express с термомасляным обогревом, излучающим мягкое тепло. В качестве многосекторного оборудования выступают группы пекарных камер, оснащенных различными, независимыми друг от друга параметрами. Возможна поставка до 5 выдвижных подов без дополнительных опор или выдвижных тележечных подов.

Число подов	5 - 12
Площадь пода, прим., м2	10 - 52
Ширина пода, см	125 и 183
Глубина пода, см	160, 200, 240
Глубина наружная, см	274 - 354
Ширина наружная, см	175 - 255
Высота наружная, см	233 - 420
Высота помещения, см	250 - 470
Высота посадки внизу, см	63/41
Высота посадки вверху, см	151 - 360
Материал пода	Каменные или стальные плиты
Тип обогрева	Масло, газ, электричество
Энергоисточники	Термомасло-циркуляционный обогрев
Система управления	Цифровое и компьютерное управление

MIWE aero - это электрическая конвекционная пекарная печь премиум-качества.MIWE aero подходит для тестозаготовок любых видов, а также закусок, жаркого, запеканок и выпекания замороженныхтестозаготовок.Мощный четырехступенчатый конвекционный вентилятор с четырьмяступенями обдува и запатентованное управление крыльчаткой вентилятора и встроенный в пекарной камере каскадный двойной парогенератор обеспечивают идеальный климат в пекарной камере. В результате этого улучшается глянцевость корки, образуется оптимальный разрыв по надрезу и непревзойденная равномерность выпекания.Кроме этого, в готовой продукции лучше сохраняется влага -хлебопекарные изделия выглядят исключительно свежими.

Особенности печи MIWE aero:

Выпускается с пекарными камерами четырех размеров: на 4, 6, 8, 10 противней.

Клапан подачи и отвода воздуха и отвода пара из пекарной камеры обеспечивает хрустящую корочку изделия.

Регулируемое с помощью водомера количество пара, благодаря чему возможна точная дозировка даже при колебаниях давления.

Электронно-сенсорное управление: 250 программ по 8 циклов.

Идеальна для полувыпеченных изделий, а также для слоеной выпечки,круассанов и др. хлебобулочной продукции.

Особенности печи MIWE econo:

Пароувлажнение – опция впрыск воды - оптимизация пара для объема и блеска.

Разрыв и корочка такие, как Вам хочется, благодаря 2 реверсирующим конвекционным вентиляторам с опционально 4 регулируемыми скоростями обдува, автоматическая остановка вентилятора незадолго до окончания программы выпечки держит тепло в печи и таким образом экономит энергию.
Для определенных продуктов (например, кренделей) и образования особенно хорошей корочки к концу выпекания - свободно управляемый опциональный электрический клапан отвода пара.Аккумуляция тепловой энергии во встроенных алюминиевых стержнях позволяет стабильноудерживать температуру в момент впрыска пара, что обеспечивает более качественную выпечку.Существует несколько вариантов MIWE econo для любых потребностей в производственных мощностях: на 6, 8 или 10 противней.

Печь MIWE condo

MIWE condo – подовая пекарная печь, размер которой возможно выбирать по желанию, так как его можно установить на нескольких опорных площадях и максимально с 6 пекарными камерами с тремя вариантами высоты.

Кроме того, возможно также дооснащение или переоснащение всех комбинаций в дальнейшем.

Особенности печи MIWE condo:

Модульная и универсальная этажная пекарная печь с щадящей атмосферой выпечки (тепло излучения), обогревается электричеством. Полезная площадь пода 0,24 - 8,64 м2 подходит для всего: от восприимчивых кондитерских изделий и классических подовых булочек до тяжелых сортов хлеба или жаркого. Отвечающая любым запросам конфигурация с макс. шестью комбинируемыми по желанию пекарными камерами, с четырьмя вариантами ширины и тремя вариантами высоты.Еще больше полезной площади пода: полноценная двойная пекарная камера (для СО 0608) с двумя130мм-камерами; каждая со своей нагревательной спиралью для настоящего верхнего и нижнегообогрева.

Одновременное выпекание абсолютно разных продуктов, благодаря отдельным системам управления и пароувлажнителям в каждой пекарной камере (не в двойной пекарной камере).Герметичный, мощный пароувлажнитель для интенсивного пара и великолепной корки.Пароувлажнитель как отдельная часть конструкции с собственным обогревом, как следствие -никаких температурных отклонений в пекарной камере.Поды выложены каменными плитами; хлеб имеет право называться "хлебом, выпеченным в каменной печи".

Варианты комплектации печи MIWE condo

Печь MIWE backcombi комбинирует конвекционную пекарную печь MIWE aero или MIWE econo с ярусной пекарной печью MIWE condo. Таким образом, два вида пекарных печей объединяются на минимальной площади, которые можно укомплектовать расстоечным шкафом или подставкой.

Преимущества печи MIWE backcombi:
Возможно самое разнообразное выпекание: от легких кондитерских изделий до тяжелогокрестьянского хлеба (aero и condo).С управлением FP Вы получаете единый концепт управления для всех приборов.Для еще большего удобства aero можно заказать с управлением Touch Control MIWE TC.MIWE backcombi предлагает идеальную атмосферу выпечки для каждого продукта.Огромная гибкость даже при высоких требований к качеству - объединяет на малейшейплощади.Идеальна для минипекарен на полуфабрикатов, спецшкол, лабораторий, опытных пекарен дляразработки продуктов и т.д.

Печи Фирмы SVEBA DAHLEN (Швеция)

SVEBA DAHLEN V-серия

Печи SVEBA DAHLEN V-серии рекомендуются к эксплуатации на хлебозаводах и хлебобулочных комбинатах. Уникальное сочетание характеристик пекарной печи SVEBA V-серии позволяет получить наибольшую производительность и достичь наилучших результатов выпекания.

Печи оснащены высокоэффективными теплообменниками, имеют тщательно рассчитанные размеры, тепловую изоляцию и запатентованную систему парообразования с ускоренным восстановительным процессом. В качестве энергоносителя для печи. Печи SVEBA DAHLEN V-серии используется электричество, газ или жидкое топливо.

Наружная поверхность печи SVEBA DAHLЕN выполнена из нержавеющей стали, легко чистится и имеет минимальный нагрев. Наличие в двери большого окна из теплоотражающего стекла, и эффективное внутреннее освещение позволяют вести непосредственное наблюдение за процессом выпечки. Печи оборудованы электронным пультом управления, благодаря которому можно производить выпечку, как в ручном режиме, так и заранее запрограммировав.

Технические характеристики печи SVEBA DAHLEN V-серии:

Печи SVEBA DAHLEN С-серии рекомендуются для кондитерских цехов и супермаркетов для выпечки широкого ассортимента изделий: французских батонов, сдобы, рулетов и др. Небольшая занимаемая площадь, облегченная конструкция, высокая эффективность, простота в обслуживании.

Печи поставляются четырех типоразмеров, в качестве энергоносителя используется электричество, газ или жидкое топливо. Прекрасная система парообразования, электронная система управления режимами выпечки: выпечка хлеба может осуществляться, как в ручном режиме, так и в заранее запрограммированном. Выпечка получаетсяравномерной благодаря хорошо сбалансированному воздушному потоку и высокопроизводительному теплообменнику.
Благодаря гладкой поверхности корпуса из нержавеющей стали, печи легко чистить как снаружи, так и внутри. Печи С-серии - это высокое качество проверенное временем.

Ротационные печи - серия Техно Mondial Forni (Италия)

Новая серия ТЕХНО предлагается в трёх моделях: АКТИВ, ЛОДЖИК и ЭНЕРДЖИ, что позволяет воплотить такие требования как простота в обраще- нии, оптимальное использование пространства и экономия электроэнергии. Более 60 лет опыта работы фирмы Mondial Forni обеспечивают отличное качество выпечки и максимальную надёжность.

Особенности:

Передняя и боковая панель из нержавеющей стали.
Вытяжка и вентилятор пара из нержавеющей стали с автоматическим управлением клапана разгрузки пара.
Изоляция стекловолокном постоянной плотности.
Теплообменник и камера сгорания повышенной отдачи из нержавеющей стали.
Укреплённые электрические резисторы с дифференцированным питанием (электрический вариант).
Камера выпекания из нержавеющей стали с настраевыми форсунками для регулировки воздушного потока.
Плоский пол камеры для простоты уборки.
Рампа доступа из нержавеющей стали с небольшим углом наклона.
Дверца из двух закалённых стёкол с воздушной прослойкой посредине: наружное стекло открывается как книга для облегчения уборки, внутреннее стекло двойное и теплоотражающее с металлическими оксидами.
Прокладки дверцы из нержавеющей стали с силиконовой резиной рассчитаны на сопротивление теплу, износу и ударам.
Серийные модели с открытием дверцы направо.
Контрольная панель открывается фронтально (дополнительный распределительный щит для электрического варианта).
Печь Техно ACTIVE предлагается в варианте RSX и FSX:
RSX с боковым и задним доступом к горелке (и резисторам);
FSX с доступом спереди, идеально подходящем в случае если необходимо прислонить печь к стене с двух сторон.

 

Технические характеристики

РОТАЦИОННАЯ ПЕЧЬ ЭлСи Универсал (Россия)

Предназначена для выпечки широкого ассортимента хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.

* - зависит от вида выпекаемых изделий

Два варианта исполнения печи: нержавеющая сталь и черный металл, покрытый термостойкой эмалью.
Верхний привод вращения тележки.
Автоматическая система пароувлажнения.
20 программ задания выпечки.
Электронный таймер.
Дверь имеет смотровое окно из двойного термостойкого стекла.
ТЭНы изготовлены из нержавеющей стали.
Равномерное распределение пара по объёму пекарной камеры обеспечивается одновременной подачей воды в три точки парогенератора.
Возможность регулирования температуры от 100 до 290 С.
Время разогрева до 250 С – 20 мин.
Поставляется в собранном виде.

 

Дополнительно:

Противень (600x660)
Тележка на 18 уровней (660х670х1800)